超微抹茶粉的制作及其運用

近年來茶產(chǎn)業(yè)由單一的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐漸向綜合利用、精加工、高附加值和可持續(xù)的方向發(fā)展,超微茶粉生產(chǎn)已成為茶葉深加工的重要領(lǐng)域之一,研究其深加工和綜合利用具有十分重要意義。

抹茶是以優(yōu)質(zhì)新鮮茶葉為原料,采用蒸青、碾壓、干燥等技術(shù)加工而成的顆粒微小的茶粉,這種茶粉被稱之為抹茶粉。

和現(xiàn)代沖泡茶方式比起來，抹茶的飲用方式兼顧了喝茶和吃茶，茶葉中所有的營養(yǎng)成分全被帶到人體之中，因為抹茶是以精選春茶嫩芽為原料，不翻抄，采用蒸汽殺青方法，保證了茶葉葉綠素不流失。

安徽省農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系教授詹羅九說：“泡茶是喝它的水浸出物，茶葉不能溶解在熱水里面，茶葉含有氨基酸、蛋白質(zhì)及其它有機成分，抹茶就是把整個茶葉都吃到肚子里去了。”

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