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雞蛋蛋黃的彈性檢測設備 豆制品包括豆腐、豆腐絲、豆腐腦、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品等。物性分析儀（質(zhì)構儀）可測定豆制品的凝膠強度、拉伸強度、破裂強度、彈性、咀嚼性等物性指標，從而對不同凝固劑、不同添加量、含水量以及豆制品的加工方法對豆制品的品質(zhì)影響進(jìn)行研究。